Theo các chuyên gia, muối là một trong những gia vị không thể thiếu trong bếp ăn của các gia đình, tuy nhiên, chúng ta sẽ mắc nhiều bệnh nguy hiểm nếu ăn quá mặn.

Ăn quá mặn gây tăng huyết áp

Theo PGS.TS Nguyễn Hoài Nam, giảng viên Đại học Y dược TP.HCM, Chủ tịch Hội Tĩnh mạch học TP.HCM tâm sự, rất nhiều bệnh nhân đến than phiền cảm thấy mệt mỏi, mặt đỏ. Khi đo huyết áp thì đã lên 160 – 170 và tất cả đều không biết mình bị tăng huyết áp.

Trong khi đó, nguyên nhân tăng huyết áp mà hầu như người dân Việt mắc phải đó là ăn quá mặn khiến huyết áp “quả tải”.

Hiện nay, bệnh lý tim mạch đang ngày càng gia tăng, đặc biệt là bệnh lý tăng huyết áp. PGS Nam cho biết, nếu ngày xưa bệnh lý này chỉ ở tuổi xế chiều thì đến nay bệnh đang có xu hướng trẻ hóa. Nhiều người trẻ 25 – 30 tuổi đã bị cao huyết áp, trong đó có tới 70% người trẻ không có dấu hiệu gì của bệnh lý huyết áp cao mà chỉ tình cờ phát hiện khi đi kiểm tra sức khỏe.

 Chuyên gia vạch mặt thủ phạm gây nhiều bệnh tật trong bữa ăn của người Việt - Ảnh 1.

PGS.TS Nguyễn Hoài Nam, giảng viên Đại học Y dược TP.HCM, Chủ tịch Hội Tĩnh mạch học TP.HCM

Trong khi đó, tăng huyết áp là bệnh mạn tính, được các bác sĩ xem như kẻ giết người thầm lặng vì bệnh tiến triển khó nhận biết. Tăng huyết áp có thể gây nhiều biến chứng nguy hiểm như xuất huyết não, nhồi máu cơ tim, suy thận …

Anh Nguyễn Văn Nhân – trú tại Hoàng Mai, Hà Nội tâm sự, gần đây, anh thấy mặt đỏ phừng phừng kèm theo những mệt mỏi nên anh đi kiểm tra sức khỏe. Tại bệnh viện bác sĩ đo huyết áp thì huyết áp của anh lên tới 160 mmHg.

Ở người bình thường, chỉ số huyết áp sẽ ở mức 120/80 mmHg. Anh Nhân kể, từ trước tới nay anh cũng ít đi kiểm tra sức khỏe vì nghĩ mình còn trẻ mới ngoài 30 thì làm sao mà tăng huyết áp được.

PGS Nam cho biết ngoài rối loạn mỡ máu, béo phì , thừa cân, hút thuốc lá, bia rượu thì nguyên nhân gây bệnh lý tăng huyết áp còn do ăn mặn.

PGS Nam nhấn mạnh, chế độ ăn mặn làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực của thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp.

Hệ luỵ khôn lường từ thói quen ăn mặn

Muối không chỉ gây tăng huyết áp, tại Việt Nam cứ 10 người chết thì có 7 người là do các bệnh không lây nhiễm. Năm 2017 cả nước có trên 541.000 trường hợp tử vong, thì tử vong do các bệnh không lây nhiễm chiếm tới 76% (411.600 ca).

PGS.TS Trương Tuyết Mai – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, có nhiều yếu tố nguy cơ dẫn tới bệnh không lây nhiễm, trong đó có yếu tố nguy cơ từ chế độ dinh dưỡng không hợp lý như thừa cân, ăn ít rau/trái cây, thiếu hoạt động thể lực có xu hướng tăng nhanh và đặc biệt ăn quá nhiều muối.

 Chuyên gia vạch mặt thủ phạm gây nhiều bệnh tật trong bữa ăn của người Việt - Ảnh 2.

PGS.TS Trương Tuyết Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia.

Ăn mặn thường xuyên sẽ làm loét dạ dày, tá tràng, suy thận, tăng huyết áp và dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ

Tại các nước phát triển, 77% lượng muối đưa vào cơ thể thông qua thực phẩm chế biến sẵn, ăn uống tại nhà hàng khách sạn. Tại Việt Nam tỷ lệ này chỉ 20%, tỷ trọng lớn nhất là muối gia đình nấu ăn.

Nguyên nhân chủ yếu là do tập quán ăn uống từ lâu đời với đủ các loại dưa cà mắm muối… khiến người dân có thói quen ăn mặn.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, muối là natri là chất điện giải quan trọng có vai trò điều hòa áp lực thẩm thấu, cân bằng thể dịch và cân bằng axit – bazơ; có vai trò chính trong hoạt động điện sinh lý trong cơ, thần kinh và chống lại các yếu tố gây sức ép lên hệ thống tim mạch.

Vai trò của natri với cơ thể rất quan trọng, nó giúp trong quá trình vận chuyển tích cực các nguyên liệu chuyển hóa qua màng tế bào, trao đổi ion của tế bào. Nhu cầu muối của cơ thể trẻ từ trên 10 tuổi và người trưởng thành dưới 50 tuổi là 1.500 mg/ngày. Người cao tuổi nhu cầu giảm đi. Natri được đào thải qua mồ hôi, nước tiểu, phân và các dịch tiết khác của cơ thể.

Đối với khẩu phần ăn được chế biến bằng thực phẩm tươi, không sử dụng thực phẩm có bảo quản bằng muối hoặc chế biến sẵn; không cho thêm muối, mắm, bột gia vị…trong quá trình chế biến hoặc sử dụng; khẩu phần này sẽ có tối đa là 1g muối/ngày (tương đương 400mg natri). Do đó nguồn natri đưa vào cơ thể chủ yếu từ muối ăn và các loại gia vị chứa muối.

Nhu cầu khuyến nghị hàng ngày là 6g muối ăn cho người trưởng thành. Tuy nhiên hiện nay, theo thói quen người dân vẫn sử dụng số lượng lớn hơn so với nhu cầu (6-10g/ngày).

Nếu ai bệnh lý như tim mạch, cao huyết áp, bệnh thận, suy tim…; thừa natri sẽ làm bệnh nặng lên, gây biến chứng nguy hiểm. Đặc biệt, bệnh nhân đã bị bệnh thận nếu ăn nhiều muối sẽ suy sụp nhanh hơn, ngược lại nếu ăn ít muối thì chức năng thận được cải tạo tốt hơn. Không chỉ có thế muối còn là nguyên nhân dẫn đến sỏi thận , thận nhiễm mỡ.

Theo Ngọc Anh

Trí thức trẻ

59 BÌNH LUẬN

  1. Just desire to say your article is as amazing. The clarity in your post is simply cool and i could assume
    you’re an expert on this subject. Fine with your
    permission allow me to grab your feed to keep up to date with
    forthcoming post. Thanks a million and please
    keep up the gratifying work.

  2. It’s remarkable to visit this website and reading the views of all friends regarding this
    article, while I am also zealous of getting knowledge.

  3. Its like you learn my mind! You appear to grasp so much approximately this, such
    as you wrote the book in it or something. I believe that you could
    do with some % to drive the message house a bit, but instead of that, that is wonderful blog.
    A great read. I’ll definitely be back.

  4. Thanks for finally writing about >Những “thủ phạm” gây nhiều bệnh tật trong bữa ăn của người Việt | Du Lịch Tây Nguyên <Loved it!

  5. Its like you read my mind! You appear to know a lot about this, like you wrote the book in it or something.
    I think that you can do with a few pics to drive the message home a little bit,
    but instead of that, this is excellent blog. A fantastic read.
    I will definitely be back.

  6. of course like your web site however you need to test the spelling on quite a few of
    your posts. A number of them are rife with spelling
    problems and I in finding it very troublesome to inform
    the reality on the other hand I will certainly come back again.

  7. Whats up very nice blog!! Guy .. Excellent .. Amazing .. I will bookmark your site and
    take the feeds additionally? I’m glad to find a lot of helpful
    information here within the post, we need work out more strategies on this
    regard, thank you for sharing. . . . . .

  8. We are a group of volunteers and starting a new scheme in our
    community. Your website offered us with valuable info to work on. You’ve done an impressive job and our whole community will be thankful to you.

  9. Hmm is anyone else experiencing problems with the images on this
    blog loading? I’m trying to determine if its a problem on my end
    or if it’s the blog. Any feedback would be greatly appreciated.

  10. magnificent put up, very informative. I’m wondering why the opposite experts of this sector do not understand this.
    You must proceed your writing. I am confident,
    you have a great readers’ base already!

  11. hey there and thank you for your info – I’ve certainly picked up something new from right
    here. I did however expertise a few technical points using this web site, as I experienced to reload the web site lots of times previous to I could get it to load properly.
    I had been wondering if your hosting is OK? Not that I am complaining, but slow loading instances times will often affect your placement in google and could damage your
    quality score if advertising and marketing with Adwords.

    Well I’m adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective interesting content.
    Make sure you update this again very soon.

  12. Hello! This post could not be written any better!

    Reading this post reminds me of my old room mate! He always kept talking about this.
    I will forward this post to him. Fairly certain he will have a good read.
    Thanks for sharing!

  13. Do you have a spam issue on this blog; I also am a blogger,
    and I was wanting to know your situation; we have developed some nice procedures and we are looking
    to exchange techniques with others, why not shoot me an e-mail if interested.

  14. I simply want to tell you that I am very new to weblog and truly savored your blog. Likely I’m going to bookmark your site . You certainly have very good stories. Thanks a bunch for sharing your blog.

  15. Please let me know if you’re looking for a author for your blog.
    You have some really great articles and I feel I would be a good asset.
    If you ever want to take some of the load off, I’d absolutely love to write some content for your blog in exchange for a link back to mine.
    Please shoot me an email if interested. Thank you!

  16. It’s a fabulous pity you actually don’t enjoy a donate switch! I’d most likely donate to this exceptional blog! Document suppose that right now i’ll settle for book-marking and additionally attaching any Rss feed to make sure you great Google and bing membership. Document check forth to make sure you new posts all of which show this approach site by means of great Youtube group: )

  17. Hello, i study your blog often and i own an analogous one and i used to be just wondering if you get much of spam comments? If so how do you catch it, any plugin or anything you’ll be able to advise? I get thus often lately it’s driving me crazy so any help is very abundant appreciated. for older folks, retirement or a huge promotion at work is a time when celebration events are going to be a great idea.

  18. I must thank you for the efforts you have put in penning this blog.
    I am hoping to see the same high-grade content by you later on as
    well. In truth, your creative writing abilities has inspired me to
    get my very own site now 😉

  19. Comfortabl y, the article is really the top on this deserving topic. I fit in with your conclusions and can thirstily look forward to your coming updates. Simply just saying thanks will not simply be enough, for the awesome clarity in your writing. I will certainly perfect away grab your rss feed to stay informed of any updates. Genuine work and much success in your business efforts!

  20. Aw, this was a really nice post. In thought I would like to put in writing like this additionally ?taking time and precise effort to make an excellent article?however what can I say?I procrastinate alot and on no account appear to get something done.

  21. Excellent goods from you, man. I’ve understand your
    stuff previous to and you are just extremely great.
    I actually like what you’ve acquired here, really like what
    you’re stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still care for
    to keep it wise. I can not wait to read much more from you.
    This is actually a tremendous site.

  22. Oh my goodness! a wonderful write-up dude. Thanks Nonetheless My business is experiencing problem with ur rss . Don’t know why Unable to register for it. Is there anybody acquiring identical rss issue? Anyone who knows kindly respond. Thnkx

  23. It is usually suitable occasion to put together some preparations for the foreseeable future. I have browsed this piece of writing and if I can, I wish to suggest to you you couple fascinating proposal.

  24. It’s actually nearly close to impossible to see well-qualified women and men on this content, yet somehow you come across as like you comprehend whatever you’re writing on! Bless You

  25. Good morning there, just started to be conscious of your weblog through Search engines like google, and discovered that it is genuinely useful. I’ll like if you decide to continue this informative article.

  26. I merely want to notify you that I am new to posting and pretty much valued your site. Very likely I am inclined to bookmark your blog post . You seriously have excellent article content. Be Thankful For it for expressing with us your own internet site webpage

  27. I’ve learn several excellent stuff here. Certainly value bookmarking for revisiting.
    I surprise how much effort you set to make this kind of wonderful informative web site.

    natalielise pof

THOÁT KHỎI BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here